宜賓芽菜和梅菜的區別
所屬分類(lèi): 行業(yè)動(dòng)態(tài)
宜賓芽菜主要生長(cháng)在宜賓一帶,是用芥菜的嫩芽劃成細絲,然后去掉葉子后曬干,再加入一些鹽、紅糖等腌制而成,味道甘甜,口感清脆。梅菜主要產(chǎn)自梅州、惠州等地,經(jīng)過(guò)晾曬腌制后的梅菜香氣宜人,可以用來(lái)蒸魚(yú)和制作梅菜扣肉。
曬干的宜賓芽菜和梅菜從外形上看很相似,并且都能作為扣肉、油酥?zhù)喌让朗车呐洳?,但卻是兩種完全不同的食材。宜賓芽菜是四川宜賓市的特色名菜,更有四川四大名菜之一的美譽(yù)。梅菜是主要生長(cháng)在梅州、惠州地區的一種植物,外形和白菜相似。
宜賓芽菜其實(shí)是用芥菜的嫩芽劃成細絲,去掉一些青葉子后晾曬,然后加入一些食鹽、紅糖和一些其他香料腌制而成。宜賓芽菜的用途很廣,因為具有一定香味和嚼勁,可以制作炒菜、面食等配菜使用,也能用來(lái)制作一些涼拌食物,有香、甜、脆、嫩等特點(diǎn)。
梅菜又叫貢菜,是用新鮮的梅菜經(jīng)過(guò)晾曬、加鹽腌制等工序制作而成,味道清爽甘甜,香氣宜人。梅菜可以用來(lái)蒸魚(yú)和煮湯喝,和扣肉一起還可以制作出經(jīng)典的梅干菜扣肉,吸收了五花肉油脂后的梅干菜味道會(huì )更好。
關(guān)鍵詞:宜香食品、芽菜
相關(guān)資訊
2021-09-16
【翠屏新聞】宗場(chǎng)鎮:打響農業(yè)品牌 做好農旅文章
2021-09-16
2021-09-16
【翠屏新聞】翠屏區:筑牢疫情防控網(wǎng) 青菜收割忙不停
2021-09-16
宜賓新聞】翠屏區:青菜及時(shí)采收 保護菜農“錢(qián)袋子”(視頻)
2021-09-16
2021-09-16